| La recette de la bière de Chartres fut créée en 1880 par la famille Hornung. La brasserie se trouvait à l'emplacement de l'ancien couvent des Cordeliers, rue du Grand Faubourg. Elle arrêta son activité en 1953 pour des raisons économiques. Les bâtiments furent détruits en 1976 pour laisser place à un immeuble.
C'est en 2000 qu'Isabelle et Benoît Pasquier restaurateurs à Chartres et défenseurs des produits d'Eure et Loir, reprennent l'activité de la bière de Chartres en faisant appel à un maître brasseur qui accepta de réaliser cette recette de bière blonde de garde à haute fermentation.
Bière en bouteille et en fût, brassée par la Brasserie Duyck à Jeanlain.
Aprés une tentative de brassage dans la région de Chartres en 2007, la production est maintenant abandonnée.
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